Pillages et destructions du 17 octobre ont éclipsé la recomposition du syndicalisme patronal de la restauration qui n’a pourtant rien d’anecdotique. On a pu en avoir un avant-goût lors de la conférence de presse du nouveau président de l’Umih, Franck Chaumès, le 21 octobre. Son mandat s’ouvre par une opposition marquée avec le syndicat concurrent…

La conférence de presse de l’Umih le 26 août durant le « raout » du Medef à Roland-Garros avait un côté tristounet… Etait-ce lié au chiffre choc claquant comme la lame de la guillotine place de la Concorde en 1793 : 25 restaurants ferment chaque jour en France. De fait, à l’occasion de la signature…