La recette du lapin au thym

Pour : 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures à feu doux

Les ingrédients pour 6 personnes :
• un lapin coupé en morceaux
• 2 verres d’huiles d’olive,
• 1 gros bouquet de thym ( frais si possible)
• 8 tranches de poitrine fumé,
• 1 bouteille de rosé de Provence,
• sel, poivre,
• un oignon,
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme.

• Placez vos morceaux de lapin dans un plat recouvert de deux verres d’huile d’olive laissez reposer un quart d’heure en retournant les morceaux.
• Placez un brin de thym sur chaque morceau de lapin, enveloppez-les dans une tranche de lard et maintenez au moyen d’un fil peu serré.
• Placez les morceaux dans un grand plat à four, salez peu, poivrez généreusement, ajoutez des rondelles d’oignon, mouillez avec le vin à hauteur.
• Ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux, versez dessus un filet d’huile, saupoudrez de thym,
• salez .
• Laissez cuire 2 heures au four thermostat 5.