Auteur/autrice : Pierre Carbonnier

Les Jacquets – terme utilisé pour désigner « les pèlerineurs » pèlerinant vers St Jacques de Compostelle- avaient pris la saine habitude de séjourner en des lieux accueillants. Autant pour y reprendre des forces que pour profiter de leurs largesses gourmandes. L’espace viticole de Pomerol faisait partie de ces haltes bénies… Le visiteur qui s’y rend aujourd’hui ne peut manquer d’être impressionné par le nombre de termes qui les rappellent, telle la multiplicité de lieux-dits commençant par « La Croix ». L’un d’eux, Château La Croix Toulifaut 2019, pour lequel nous avons craqué, renvoie à l’ancienne « Langue d’Oc » et ne laisse pas de nous interroger.…


Pour les footeux, un shoot effectué à partir de la pointe des godasses à crampons, un pointu donc, est une véritable calamité. Indigne même du plus humble des minimes ! Mais pour ceux qui adorent découvrir les pittoresques calanques hérissant les côtes de notre « mère » Méditerranée, rien n’a d’égal que leur approche à bord d’un “pointu”, barque de pêche ou de promenade conduite par d’habiles pilotes, « avé l’assent » et « à l’ancienne ». De l’ancestrale au goût du jour Et c’est, n’en doutons pas, pour honorer ces modernes fils de Nérée, eux et leurs embarcations, que la Liquoristerie de Provence, toujours désireuse…

Vignoble qui remonte à l’occupation romaine, Gaillac recèle maints trésors dus à la grande variété de ses cépages et terroirs. Et à de nombreux talents vignerons! On les rencontre sur les premières côtes, les hauteurs de la rive droite du Tarn, l’espace de Cunac et le pays cordais. Autant de contacts qui font la joie de fouineurs en quête de surprenantes valeurs bachiques, non dénuées d’élégance. Patrice et Nathalie Vayssette ont repris le flambeau vigneron des mains de leurs parents et grands-parents, lesquels, dès 1930, s’étaient audacieusement installés sur ce pittoresque Chemin des Crêtes et ses rugueux terroirs argilo-calcaire orientés…

Tout a été dit, ou à peu près, à propos du cépage sylvaner. Originaire d’Autriche – ou peut-être, étymologie linguistique oblige, de Transylvanie- ce cépage, eu égard à son rendement et sa régularité de production, se révèle intéressant. Et quoi qu’en disent ses rechigneux détracteurs, il est capable, conduit selon des exigences finement mesurées, de produire des vins frais, dotés d’un fruité qui taquine l’élégance. Pour preuve, ce Sylvaner Exception 2022, enfanté par la cave de Bestheim. Enraciné sur le calcaire, ce sylvaner a reçu au chai des soins méticuleux : 10 mois d’élevage en fût de chêne et en cuve…

Le vignoble de Cahors qui faillit disparaître lors du terrible hiver 1956 ne dut sa survie qu’à la ténacité de rares vignerons. La famille Baldès est de ceux-là. Et Jean-Luc Baldès (7ème génération) qui assure aujourd’hui la conduite du Clos Triguedina depuis 1990, s’est attaché à valoriser l’emblématique Cot autant que les belles terrasses sur lesquelles il prospère. Ce Cot, de plus en plus souvent nommé Malbec, est renommé pour sa propension à produire des jus consistants et colorés. Raison pour laquelle les Anglais, à l’époque où ils vendangeaient l’Aquitaine , le baptisèrent « black wine ». En guise de clin d’oeil à…

L’étiquette, très pédagogique, dit tout. Elle représente une sorte de Pégase*, référence à l’âne ailé de Gonfaron, qui semble décocher, via des messages fléchés, d’anthropologiques leçons bachico-culturelles. Il suffit de lire pour connaître l’essentiel, en quelques mots. « Asinus asinum fricat » dit le proverbe. Autant de frictions, éloges et frottements intello-gustatifs qui incitent à la découverte de ce « Citius » 2022, vin blanc de l’appellation Côtes de Provence, vin de terroir issu d’un assemblage de rolle et sémillon et fruit d’un méticuleux travail en biodynamie. Terrible séducteur…Ce blanc illumine le verre de claires nuances dorées. Ces dernières annoncent une olfaction éveilleuse de…

Vagabond de la barricaille , arrête-toi à Urville, village d’à peine 200 âmes du « Barrois viticole ». C’est ici qu’au cours du XIIème siècle, Saint Bernard fit construire une annexe à l’Abbaye de Clairvaux. Aujourd’hui, la famille Drappier y concocte d’adorables moustillances. Non seulement elle vénère ces lieux par le truchement de sa récente cuvée Clarvalis mais, depuis plus d’un demi-siècle, elle rend hommage à une grande figure de notre histoire: le Général de Gaulle. Un général qui, dédaignant les grandes enseignes marnaises, se rendait acquéreur, chaque fin d’année, de deux caisses de champagne Drappier… Qu’il réglait rubis sur l’ongle. Tout…

L’ex-Cave de Charnay-lès-Mâcon devenue «Orfèvres du Vin » propose ce Crémant de Bourgogne Brut Méthode traditionnelle, conçu au sein d’un nouveau caveau où Amélie Thomas, maître(sse) de chai, s’en est donné à coeur joie. A base de vénérables chardonnays – 50% d’entre eux sont plus que quadragénaires – ce crémant, né sur environ 2 hectares de terres pentues très ensoleillées, a été travaillé au chai selon les sacro-saints principes de la méthode traditionnelle, technique initiée par les glorieux voisins champenois. Un vieillissement sur lattes de 12 à 16 mois a permis aux arômes de s’épanouir en douceur. Servi à une température…

Généralissime qui dirigea la salvatrice offensive de Champagne de juin 1915, Castelnau a « délégué » son patronyme à une coopérative rémoise fondée en 1962 par des vignerons décidés à faire valoir aussi bien leur savoir-faire que leur magnifique palette d’effervescences issues des meilleurs terroirs champenois. Sa fusion en 2022 avec le groupe coopératif Nicolas Feuillatte n’a eu aucune incidence sur la qualité de ses bulles. Ainsi la dégustation du Brut rosé convaincra plus d’un gourmet. Et puisque la Saint Valentin approche, pourquoi ne pas réserver pour un tête à tête amoureux ses lascives pétillances propres à troubler toute âme éperdue d’amour.…

« Ma Bohème, ça voulait dire tu es jolie… » chantait Aznavour en « un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître ». Qu’aurait-il pu « barytonner » si son palais avait eu vent de ce confidentiel Haut-Médoc 2015 ? Sans nul doute, de voluptueuses mélopées … Elaboré par Christine Nadalié – la « petite soeur » du célèbre tonnelier girondin qui a fait le choix de l’agriculture bio – ce Haut-Médoc 2015, issu de cabernet-sauvignon (60%) et de merlot enracinés sur des terres sablo-graveleuses, se présente dans une magnifique robe grenat foncé aux nuances bleutées. A l’aération, se dégage un enivrant bouquet de cerise noire surmûrie…

En 20 ans, le collectif vigneron Vignobles Gabriel & Co, est devenu la première entreprise viticole française certifiée en faveur du commerce équitable. Son label : « Fair for life » du Groupe Ecocert. Son ambition : réinventer l’avenir de la production et de la distribution bordelaise. Chaque étiquette proclame sa profession de foi. Le nom de l’appellation, du domaine et du vigneron n’apparaissent qu’en filigrane….Et nous avons aimé trois jolies bouteilles du dimanche dispensant sans chichi leurs séductions gourmandes. Blaye Côtes de Bordeaux , élaboré par Adrien et Thomas Novoa, est un assemblage de merlot, malbec et -petite surprise!- de carménère,…

Montagny 1er Cru-Sélection Vieilles Vignes 2021 – Stéphane Aladame A Montagny, on dirait déjà le sud. Le Mâconnais n’est plus très loin et le chardonnay règne ici en maître, avec ses premiers crus de bonne garde. Dès l’aube de ses 18 ans, Stéphane Aladame s’y est installé en 1992, persuadé que la valeur bachique « n’attend pas le nombre des années ». Aujourd’hui, référence indiscutable en Montagny – et au-delà ! – il ne craint pas les confrontations avec les vins issus des propriétés les plus huppées . Son 1er Cru 2021-Sélection de vieilles vignes , revêtu d’une admirable robe blonde dorée aux…