Auteur/autrice : Paris redaction

A Annecy, Jacques DeNoiret, le Chef d’un restaurant 3 étoiles Michelin baptisé le Gallion, aurait réalisé pendant des années une crème fouettée unique qui ralliait les gourmets de la planète pour sa saveur unique. Il avait un ingrédient secret … Quelques gouttes de sperme quotidiennement fournies par un personnel dévoué… Cette histoire, datée de janvier dernier, se lit avec délectation sur des sites anglo-saxons d’informations aussi « crédibles » que breakingthenews ou worldnewsdailyreport ( qui précise sous son titre que « les faits ne comptent pas »). Elle est abondamment partagée par des gourmets anglo-saxons horrifiés. Le dessert magique aurait pu continuer à ravir…

Fermeture anticipée des bars : les rappels réglementaires des organisations professionnelles L’arrêté obligeant les débits de boissons parisiens à fermer de 22 h à 6h entre en vigueur à compter de ce lundi 28 septembre 2020 et jusqu’au 11 octobre inclus. L’ensemble des organisations professionnelles de votre secteur vous indiquent les conséquences pratiques de cette mesure préfectorale. Qui est concerné ? Cette mesure vise exclusivement les débits de boissons c’est à dire les établissements dans lesquels sont vendues, à titre principal ou accessoire, des boissons alcoolisées, destinées à être consommées sur place ou emportées. Les débits de boissons se distinguent en cela…

On dit que la Révolution française est née dans les cafés. Est-ce en ayant cette idée en tête qu’Olivier Véran a été envoyé à Marseille -zone d’alerte maximale- afin d’amortir le choc de l’annonce de la fermeture des bars et restaurants d’Aix-Marseille du 28 septembre au 11 octobre. Less manifestations des professionnels marseillais depuis le 24 septembre n’ont pas manqué. «Si le professeur Raoult nous le demande, on restera ouvert» ou « c’est encore un coup de Paris » a-t-on pu entendre ici et là … Les élus locaux soutiennent le mouvement comme le Président de la région PACA, Renaud Muselier, qui a…

Alors qu’EquipHotel a annoncé son report en 2022, GL events, géant mondial de l’événementiel sévèrement bousculé par la Covid19, a annoncé maintenir son salon phare, le Sirha, dont ce sera la 20ème édition. Mais plutôt qu’en janvier, c’est fin mai qu’il se tiendra à Lyon. Taratata…Pour sa présentation au Palais Brongniart, GL n’a pas économisé sur l’emphase et la déferlante de concepts et de mots-clés, à commencer par le lancement de Sirha Food, fameux « eco système » soutenu par un media global numérique du food service destiné à soutenir la montée en charge du Sirha et à abriter les…

La famille Groult n’est pas simplement experte à produire de grands calvados. Depuis peu, leur cidre fait aussi parler de lui. Jean-Roger Groult, cinquième génération à la manœuvre, l’a travaillé à son idée. Cette cuvée Les Grisettes réalisée à partir de 10 variétés de pommes à cidre récoltées à la main ( 7 amères et douces-amères, 2 douces, 1 acidulée) se singularise. Ce cidre offre un nez vibrant de belle pomme. Et au palais un équilibre parfaitement harmonieux entre fruit, notes acidulées, pointe de coing. La légère amertume en fin de bouche l’éloigne de bien des profils industriels. Le tout…

L’ association Française des Maîtres Restaurateurs soutient la restauration durable en lançant une opération nationale de remboursement d’une partie de l’addition à tous les clients réservant via son application mobile AFMR-MAITRE RESTAURATEUR Cette opération, financée par les nombreux partenaires de l’AFMR et notamment un groupe volailler, permet ainsi aux restaurateurs de bénéficier d’une opération promotionnelle n’ayant aucun impact sur son modèle économique.  Client, comment en bénéficier ? 1- Télécharger l’application AFMR-MAITRE RESTAURATEUR sur votre smartphoneCette application est disponible gratuitement : AFMR – Maître Restaurateur : https://menu.du-jour.fr/app/afmr2- Choisir un Restaurant en utilisant le filtre « avec bon plan »3- Appeler le…

L’annonce ne manquera pas d’assombrir un peu plus le tableau d’un secteur CHR qui ressemble chaque jour un peu plus à un boxeur titubant K.O debout. Voilà que l’un des salons phare de la profession, Equiphotel, qui se tient tous les deux ans a été reporté par ses organisateurs. Toutes les options envisageables ont été étudiées, explique-t-on mais « la tenue d’Equiphotel n’est plus envisageable en 2020» fait savoir Jean-François Quentin, Directeur Général de Pôle, Reed Expositions France – l’organisateur – dans un communiqué publié le 16 septembre. Initialement prévu du 15 au 19 novembre 2020, l’événement est reporté en…

Entre les cours d’équitation et de golf, les somptueuses villas en location sans oublier la flopée des jeunes filles au pair et de baby-sitters, voilà que quelques restaurants réputés infiltrent désormais « Gens de Confiance », à l’exemple de Drouant à la recherche d’une hôtesse en CDI ou du restaurant Guy Savoy. Quelques restaurants moins côtés y vont aussi de leurs annonces. Ce réseau revendique 650 000 membres. On l’intègre par cooptation, d’ailleurs le niveau de « respectabilité » des membres se mesure au nombre de leurs parrains … Cette façon de montrer une patte blanche numérique éloigne, croit-on, des…

C’est parce que le batracien emblématique de François 1er fréquente les parcelles de ce beau domaine de Saint-Joseph qu’il a donné son nom à cette aimable cuvée. Un nez confit de fruits noirs de belle syrah plantée sur coteaux inclinés, surmonté d’une pointe de cacao. La bouche est charnue mais fait preuve de souplesse et fraîcheur. Le tout est structuré sans austérité mais on gagnerait à le laisser se bonifier encore deux ans. Encore que, si un cuissot de chevreuil se présentait cet automne, ces « Salamandres » lui feraient une jolie fête. Autant d’ailleurs qu’à un grand jambon de noble origine…

Tout faire pour éviter les fermetures comme celles qui s’appliquent aux bars et restaurants marseillais après 23h. En partenariat avec la Mairie de Paris, le GNI (Groupement National des Indépendants) prend donc les devants et propose aux restaurateurs parisiens de mettre en place un « cahier de rappel » afin de faciliter le travail de traçage. Le système fonctionne évidemment sur la base du volontariat. Les clients qui le souhaitent laissent leurs coordonnées afin d’être prévenus en cas de risque de contamination. Les données seront conservées un mois.

Dans une interview au Courrier Picard du 2 août, Barbara Pompili, ministre de la Transition Ecologique a déclaré que l’interdiction des terrasses chauffées sera effective après l’hiver 2020-2021. A Paris, on estime à à 8000 le nombre de terrasses chauffées. Barbara Pompili  les considère comme des aberrations écologiques.  «Une terrasse équipée de cinq braseros émet autant de CO2 au cours d’un hiver qu’une voiture qui ferait trois fois le tour du monde» a-t-elle expliqué, reprenant les conclusions d’une étude menée par  l’association négaWatt.  Les professionnels de la restauration qui traversent la crise la plus grave jamais rencontrée dans leur métier…

C’est un rosé né sur les flancs du Larzac sur des arpents pentus plantés autour du village de Pégairolles de l’Escalette à plus de 300 m d’altitude. Robe pâle légèrement saumonée pour cet assemblage de 50 % de cinsault, 30% de grenache et 20% de syrah. Regain porte bien son nom car au fil de sa dégustation on le sent monter en puissance et revenir à l’attaque à chaque gorgée. Il a de la chair, des notes acidulées et une pointe de pamplemousse rose. Sur des terrasses parisiennes ensoleillées ce Regain se révélera idéal en accompagnement d’une belle niçoise, d’une…