Auteur/autrice : Paris redaction

Avec son Morgon 2017 élevé en fût de chêne, Franck Chavy a décroché en janvier dernier le prix du meilleur gamay du Monde. Et c’est vrai qu’il est sacrément velouté et séducteur ce morgon issu du terroir de Corcelette. Pourtant Franck Chavy, vigneron de Régnié-Durette, a une autre arme secrète qui met le palais en émoi et l’âme en joie. Un Régnié 2018 travaillé sans sulfites. Il a un nez de petits rouges frais. En bouche, une acidité gourmande apporte beaucoup de fraîcheur. Ce vin très franc évoque sans finasser son origine : la fraîcheur d’un jus de raisin. La…

Sacré Salers ! Incarnation du terroir d’Auvergne qui désigne à la fois un des plus beaux villages de France, une vache somptueuse qui aurait batifolé avec un auroch, un fromage au lait cru aux flaveurs d’estive, une liqueur de gentiane bien connue … C’est depuis peu aussi un gin ! Elégant, droit avec une pointe d’amertume en fin de bouche, ce gin est conçu autour d’une sélection de 11 plantes et épices, dont les racines de gentiane, emblématiques du Massif Central travaillées depuis 1885 par la Distillerie de Salers. A faire déguster d’emblée aux ultras du Parti conservateur anglais avant…

C’est un cognac XO brut de fût souple et puissant à la fois. Il est issu d’un vignoble de 240 hectares au coeur de la Grande Champagne, 1er Cru du Cognac réputé pour ses eaux-de-vie les plus fines de l’appellation. La zone est exclusivement située en Charente autour de Ségonzac et la famille Frapin, en son château de Fontpinot, est un des fers de lance de l’appellation Grande Champagne. Chez les Frapin, on est vignerons depuis 21 générations… De quoi voir les millésimes défiler avec philosophie et recul… Ainsi ce 15 ans d’âge propose un assemblage de cognacs provenant à…

Le 23 mai, sous les ors du Casino de Paris, Gilles Breuil a été fait chevalier du Mérite Agricole. Ils ne sont pas nombreux les restaurateurs à décrocher le «poireau». C’est ainsi que les opposants avaient dénommé cette « légion d’honneur agricole » créée en 1883 par le ministre Jules Méline pour « récompenser des services marquants à l’agriculture. » Gilles Breuil, passé notamment Chez Georges à Lyon comme maître d’hôtel, puis directeur du Petit Riche et du Procope, n’a pas démérité sur ce point. A la tête de son Bourgogne Sud depuis 2011 il défend une vraie gastronomie lyonnaise et les vins de…

En Bourgogne, il y a deux grains noirs sacrés. Le pinot et le cassis. Ce dernier fait aussi l’objet d’un culte. Bien qu’il y ait eu un schisme entre ses adeptes. Et donc deux clergés farouchement accrochés à leur IGP respective : le Cassis de Dijon et le Cassis de Bourgogne. Le liquoriste Joseph Cartron de Nuit-Saint-Georges a été un fer de lance de cette dernière qui impose 90% de Noir de Bourgogne. Sa crème de cassis est réputée autant chez les barmen que chez les pâtissiers pour la pureté de son fruit. A partir de cette base idéale pour…

Vinexpo Bordeaux 2019 morne plaine ! Face au grand terrain -plutôt vague- longeant le seul hall du salon, Jean-Francois Janoueix l’un des grands vignerons de Saint-Emilion résumait ainsi la situation. « Une fin de règne ». Sans surprise, les organisateurs annonçaient dès les premières lignes de leur communiqué final une fréquentation en chute de 30%. Verra-t-on un autre Vinexpo Bordeaux ? Peut-être mais sans doute sous un autre format plus ramassé et régional. En tout cas, très éloigné du temps où Bordeaux incarnait la capitale mondiale du vin. Il n’empêche, c’est presque à se demander si ce déclin bordelais du…

Nouveau coup dur pour les fromages à pâte molle au lait cru. Treize enfants, âgés de six mois à quatre ans, ont été infectés par la bactérie « Escherichia coli » après avoir consommé des saint-félicien et saint-marcellin à base de lait cru fin mars. Selon la Direction Générale de la Santé qui a publié un communiqué le 27 avril, « trois auraient un lien possible » avec la consommation de fromages fabriqués par la société Fromagerie Alpine, à Romans-sur-Isère (Drôme). Les fromages ont été commercialisés dans toute la France, sous diverses marques (Fromagerie Alpine, Carrefour, Reflet de France, Leclerc, Lidl, Auchan, Rochambeau, Prince des bois,…

La syrah conjuguant puissance et finesse comme on l’aime avec le saint-Joseph, cette rive droite du rhône et ses terrasses granitiques. Arômes de fruits rouges et de cerises noires, notes provençales évoquant les petits matins aux fragrances de thym et de laurier. Toucher de bouche aussi délicat que le toucher de notes d’un Glenn Gould sur une sonate de Mozart. Une longue macération de trois semaines suivie d’un élevage sur lies de trois mois en cuve puis de douze mois en foudre  fait de délestages explique cette profusion de nuances et d’émotions allant jusqu’à la finale d’une longue note grillée. …

La publication du Guide Lebey (850 adresses testées) a été comme chaque année l’occasion de dévoiler le prix Staub-Lebey* du meilleur bistrot de l’année. C’est Affinité, belle affaire mariant vieilles pierres de la rue de Bièvre si chère à François Mitterrand et décoration contemporaine, qui en est le Lauréat. Le chef Thibault Loubersanes démontre avec brio un amour pour l’iode, le beurre bien baratté et de belles histoires comme par exemple celle d’une volaille landaise élevée dans la ferme de Marlat où l’assiette se suffit à elle-même et rend superflu le recours aux mots … De même quand il confronte…

Côtes de Provence – Gold des Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez Premier producteur en Côtes de Provence, les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez, implantés depuis 1964, regroupent 10 domaines et 3 grandes caves sur de beaux terroirs. Ils ont sorti le grand jeu avec leur dernière cuvée : Gold. Fruit des meilleures parcelles du « Triangle d’Or » des Côtes de Provence. Ainsi nommée en référence à 3 terroirs (Cuers, Pierrefeu et Puget Ville), situés au pied du Massif des Maures, là où sont apparues les premières vignes en Provence. Gold est un assemblage des cépages grenache et cinsault. Sa robe…

Alors toujours ringard le bistrot de quartier ? Vous en êtes sûr ? Certains se battent et payent des fortunes pour faire venir des people faire pâle figure au lancement d’un endroit branchouille oublié dix jours plus tard. Et lui, comme ça, petit patron d’un bistrot de quartier, il vous sort deux muses amies, haut placées dans l’olympe de la culture, pour l’épauler dans sa réception de la Bouteille d’Or remise par l’association Tradition du Vin. La comédienne Léa Seydoux et l’écrivaine Anna Gavalda sont de fidèles clientes devenues des amies sincères d’Eric Mauboussin, patron du P’tit Zinc qui épluche…

Pays chaud du bout de France qui butte sur les Pyrénées, le Roussillon – du nom de la province d’Ancien régime devenue département des Pyrénées Orientales- ne produit pas de vins banals. Le Roussillon, c’est 14 AOP  dont  9 en vins secs et 5 en vins doux naturels*. Relief, géologie et climat se sont ligués pour donner des vins puissants et très aromatiques. Grâce à son soleil irradiant, le Roussillon est le terroir de prédilection des vins doux naturels mutés, dont il produit 80% de la production française. A commencer par le Rivesaltes, le Banyuls ou encore le Maury. Et…