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La reconnaissance de l’« Artichaut du Roussillon » en Indication géographique protégée (IGP) est parue au JO de l’Union européenne le 31 juillet 2015. L’indication concerne cinq variétés d’artichauts et s’étend sur un territoire de 50 communes de la plaine du Roussillon et de la vallée…

Le lancement de la 4ème édition du « Prix national de la Fondation du patrimoine pour l’agro-biodiversité animale » aura lieu mardi 8 septembre 2015. Doté de 20 000 €, il sera remis à un ou plusieurs lauréats lors du Salon International…

La fraise de veau  fait son come-back Dans ce climat franco-agricole dépressif, il est au moins une bonne nouvelle pour les fourchettes canailles. Interdit près de 15 ans après le scandale de la vache folle comme morceau susceptible d’héberger les fameux prions, la…

L’Association des Toques Françaises a décerné cette année le titre de Toque de l’Année à Bernard Leprince, chef des chefs des Brasseries Frères Blanc. La Remise du Prix s’est déroulée au Ministère des Affaires étrangères le 24 Juin. Cette Toque honore le…

Les ingrédients • 1 rognon de veau (300 g environ) dégraissé • 2 échalotes • 2 cuillères à soupe de cognac • 1 dl de fond de veau brun (à partir d’un concentré) • 1 dl de crème • 20 g de…

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son aire de production s’étend sur le Jura, le Doubs et l’Ain. Le Comté, qui ne peut être produit en dehors du Massif jurassien, a été l’un des premiers fromages…

Préparation : 45 minutes Trempage des lentilles : 2 h Cuisson : 2 h 30 Les ingrédients • 2 poireaux • 2 navets • 2 oignons • 2 carottes • 400 g de pommes de terres • 300g de chou vert •…

Avec eux, on oublie les algues du littoral, les porcheries géantes et le désespoir de leurs propriétaires. L’Association des « Tables & Saveurs de Bretagne » est montée à Paris pour fêter son quart de siècle. Les 41 chefs membres de cette association ont…

La saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard sont les deux produits phares de la charcuterie franc-comtoise. Toutes les deux sont fumées et accompagnent souvent la choucroute servie dans les bistrots et brasseries à Paris. La saucisse de Morteau, appelée également la « Belle…

Guillaume Rolland et son épouse ont commencé en 2006 avec quatre cochons et deux vaches. Au pays du productivisme porcin, ils sont longtemps passés pour de doux dingues. Le genre à élever ses cochons en plein air et à les nourrir au…

Pomme de terre de Noirmoutier Quand on se balade sur l’île de Noirmoutier, la quantité de champs de pommes de terre peut surprendre. Le sable, les embruns, les algues et un savoir-faire ancestral ont donné naissance à la pomme de terre primeur…

A l’origine, ce fromage à pâte molle à croûte fleurie et réalisé à partir de lait de vache, a été créé en 1890 par la famille Dubuc, près de Forges-les-Eaux (Seine-Maritime), sous le nom d’« Excelsior ». Il a été mis à l’honneur, dans les années 30 par le fromager Henri Androuët…