Browsing: A manger !

L’huile d’olive, c’est un gros morceau du patrimoine gastronomique de la Provence et l’un des ses atouts majeurs.  L’oléiculture  a débuté il y a 2 500 ans, à Marseille alors sous influence grecque. L’arbre a prospéré dans la région. Jusqu’au funeste gel de 1956 qui…

Au Salon, il y avait bien sûr le ministre de l’Agriculture, Stéphane le Foll. Tel un furet, passé par ici, repassé par là, et jamais avare d’une réponse de bon sens ou d’un imparable « on va en rediscuter à Bruxelles.» Sa loi sur…

Qu’il est loin le temps du sandwich au jambon de pays que nous offrait notre papa lors de la visite au Salon de l’Agriculture… Quelle vision de l’humanité pour les gamins d’aujourd’hui visitant le stand Lidl face à ces bousculades pour embrocher…

C’est le gallinacé préféré du décapant Laurent Gerra. Et pour cause ce chauvin est de l’Ain, qui rime avec Brillat-Savarin. L’éminence des gastronomes a été le premier à mettre en avant cette volaille unique, en 1825 dans sa « Physiologie du Goût…

2007 : Arnaud Delmontel, 39 rue des Martyrs, ( IX e)  -lire le reportage 2008 :  Anis Bouabsa. , Au Duc de la Chapelle –32, rue Tristan Tzara ( XVIII e) – lire le reportage  2009 : Franck Tombarel,  64, avenue Felix-Faure (XV…

Pendant 27 ans, il a tenu, rue Jean Nicot dans le VIIe, une boulangerie pâtisserie classique avec baguettes et gâteaux dominicaux. Jusqu’au jour de 2003 où il l’a vendue pour se lancer dans le pain avec un grand P.«Je ne voulais pas…

Le cycle du jambon. 1 Abattoirs sus à la viande pisseuse ! Les abattoirs (ci-dessus celui de Lacaune) ont fait d’énormes progrès pour maîtriser le moment fatal. Par humanité mais aussi et surtout parce qu’un stress du cochon avant l’abattage peut rendre…

Laurent Fabius a un point commun avec Talleyrand. La gastronomie est devenue un élément de sa diplomatie. Le ministre des affaires étrangères et du développement international de François Hollande a compris qu’il était plus pertinent d’accueillir au Quai d’Orsay la présentation de…

Le Sirha qui s’est tenu du 25 au 28 janvier, poursuit la dynamique impulsée ces dernières années. Durant 4 jours, Lyon a été la capitale mondiale de la gastronomie. Sans doute, la seule ville de France où tous les bistrots – les…

Le Poitou-Charentes collecte les trois quarts du lait de chèvre français et offre toute une gamme de fromages  de chèvres. AOP  chabichou du Poitou Le chabichou est un petit fromage de chèvre fabriqué exclusivement avec du lait de chèvre entier. Réalisé par une dizaine…

Le saint-nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite à croûte fleurie, à moisissures blanches, jaunes ou rouges. Son aire d’appellation regroupe 69 communes dont 50 au sud-ouest du Puy-de-Dôme et 19 au nord du Cantal avec des prairies situées à…

La Norvège a remporté la 15e édition du Bocuse d’Or au terme de 5h35 d’épreuves ! Le prestigieux concours gastronomique créé par Paul Bocuse en 1987, a récompensé le meilleur chef cuisinier parmi 24 candidats internationaux en compétition, mettant ainsi un terme…