Browsing: A manger !

• Beurrer un moule à tarte • Tapisser le moule de la pâte feuilletée et piquer la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle • Recouvrir le fond avec la crème pâtissière • Déposer les tranches de pommes en rosace…

• Séparez les 6 blancs d’oeufs des 6 jaunes. • Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre. • Prélever de grosses boules de blanc en neige et faites les pocher…

Pour la crème pâtissière • Mettre dans un bol les 4 oeufs, le demi litre de lait, 125 g de sucre, 50 g de farine, 25 g vanille, 1 gousse de vanille • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. • Versez cette…

Pour la pâte à crêpes • Mieux vaut préparer la pâte à crêpes quelques heures à l’avance, idéalement la veille. • Dans un saladier, délayez au fouet en essayant d’obtenir une pâte sans grumeaux les 250 g de farine, les 4…

• Faites chauffer un litre de lait avec 250 g de chocolat pâtissier et les 120 g de sucre. Pendant ce temps, délayez 80 g de maïzena avec un verre de lait froid. Ajoutez-le au mélange chocolat-lait chaud. • Tournez ce nouveau…

• Séparez les blancs des jaunes. Mettez de côté les 10 jaunes dans un saladier. • Versez les 25cl lait dans une casserole, et faites-le bouillir avec les 5 gousses de vanille que vous aurez préalablement coupées dans le sens de la…

Après la truffe, la vanille. Les brasseries parisiennes du groupe Frères Blanc vont travailler quelques plats centrés autour des subtilités de la vanille du 15 au 29 mai. C’est Bernard Leprince, MOF et chef des chefs de Frères Blanc, qui a imaginé…

Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes • 1 poulet fermier d’ 1,5 Kg environ • 100 g de beurre • huile d’olive • 1 petit verre de calvados • 500 g de champignons de Paris •…

La Place Ducale à Charleville-Mézières accueillera les 3 et 4 mai 2014 le plus grand rassemblement des ambassadeurs du patrimoine gastronomique ardennais, français et belges. Unique en son genre en France, le festival des Confréries en Ardenne réunit chaque année une cinquantaine…

• Mettez à bouillir 1 litre de lait avec les 100 g de sucre et la gousse de vanille. • Retirez du feu, laissez refroidir, enlevez la gousse de vanille. • Ajoutez au lait les 3 jaunes d’oeuf et le blanc d’oeuf.…

La Corse est fameuse pour ses fromages de brebis et de chèvre, piliers depuis des siècles de l’économie agro-pastorale. L’élevage de petits ruminants, des chèvres et brebis majoritairement de races locales, est orienté vers la production laitière. Ile aux traditions pastorales anciennes,…

Trois spécialités caractéristiques de  la région Alsace Lorraine se retrouvent dans les bistrots et brasseries de Paris : la choucroute, la tarte flambée et le munster. La choucroute Parmi les spécialités régionales qui ont fait la renommée gastronomique de l’Alsace, la choucroute…