Browsing: A manger !

Pas facile de décliner le « Sens de l’Authenticité » tous les jours quand le petit cheval roumain galope sur toutes les routes européennes de l’alimentation massive… Même Nestlé, numéro 1 mondial de l’agro-alimentaire, qui n’a de cesse de rappeler sa vertu n’a pas…

Le parcours d’Inoussou Traoré est une claque pour tous les bidochons franchouillards qui pensent que les Africains en cuisine ne sont cantonnés qu’à la plonge et à l’épluchage. C’est aussi un sérieux démenti à tous les jeunes de couleur qui pensent que…

Très très joyeux, Masaki Kubo ! Voilà dix ans qu’il s’est lancé dans la confection de l’andouillette pour les clients de son bistrot de Kyoto. Son rêve s’est enfin réalisé le 18 février dans la brasserie Les Grandes Marches, place de la…

Oreille d’or pour un charcutier d’Orsay C’est un charcutier d’Orsay qui a remporté le championnat de France du Pâté de Tête 2013 organisé comme chaque année par RTL et la profession au bistrot  Savy. Sylvain Gasdon décroche l’Oreille d’or aux termes d’une…

Le 3 avril dernier, bonne humeur et convivialité étaient de rigueur à « l’Opportun » pour fêter la langoustine nouvelle. Comme ils fêtent le Beaujolais Nouveau, amis et habitués de ce bouchon lyonnais ont répondu à l’invitation de Serge Alzérat. Initié l’année dernière, l’événement…

Le morbier est un fromage au lait cru de vache qui  tient son nom du village où il est fabriqué (Morbier dans le Jura) Au XIXe siècle, lorsqu’il restait du lait après la préparation du comté mais pas suffisamment pour en confectionner un…

C’est en 1999 qu’est créé le label rouge Boeuf fermier Aubrac basé sur un cahier des charges très strict. Un label aujourd’hui accordé à 450 éleveurs. Ce cahier des charges a remis au goût du jour ce qui a fait la longévité…

Une chose est sûre, pour ce Sirha 2013 il faudra renoncer à la synthèse. Côté pile, l’excellence, la grandeur louis-quatorzienne de la gastronomie française représentée par Paul Bocuse, le pharaon et 120 de ses grands-prêtres réunis pour un dîner mémorable à la…

Les Parisiens ont faim. C’est ce que les Aveyronnais, montés à Paris le 31 janvier 2013 pour fêter les 150 ans de la marque Société, ont dû penser. Chaque arrivée de plateau chargé des bouchées concoctées par le chef Alain Dutournier créait…

En Provence, pays pastoral, l’agneau est comme l’olive. Culturel. Et on en mange davantage qu’ailleurs. Les habitants de Paca consomment chacun près de 6 kg/an (chiffres 2010) de viande ovine. C’est près du double de la consommation moyenne française (2,7 kg/habitant), consommation…

Il n’est pas banal de voir des lobes de foie gras, des miches de pain et autres Jamon bellota mis aux enchères dans la salle de vente Artcurial. Le 18 décembre, c’était la 2ème vente «Fine Food» dont une partie des recettes…

Tous les liquides peuvent faire l’objet de fraudes. Le plus souvent les tribunaux statuent sur des fraudes impliquant le vin, par exemple quand il s’agit de vin de table vendu comme AOC. Cette fois, c’est le lait qui est en cause et…