Browsing: A manger !

En France, on n’a pas de saumons, mais on a de la fumée dans les idées ! Comme la salaison, la fumaison est un savoir-faire historique qui a permis à des générations entières de paysans et d’artisans de survivre aux disettes en…

Est-ce un effet de la crise ? Ducasse s’oriente de plus en plus vers l’esprit bistrot. En atteste par exemple, l’accent mis dans son centre de formation sur les stages consacrés à la cuisine bistrot. Le bistrot façon Ducasse, on s’en doute,…

Greenpeace a lancé une campagne sur la présence d’OGM dans les filières de production de 15 des 46 fromages français AOC les plus prestigieux. Ainsi, munster, camembert de Normandie ou brie de Meaux n’interdisent pas systématiquement l’utilisation d’OGM dans l’alimentation des animaux…

Ah la démocratisation du foie gras ! Avec près d’un ménage sur deux, les Français n’ont jamais été aussi nombreux à consommer du foie gras. Ouf, la filière est rassurée, après la chute de 2008, en 2009, les Français ont repris leurs…

Seules trois appellations peuvent bénéficier du terme « foie gras » dans la dénomination de vente : elles ne contiennent que du foie gras et un assaisonnement. Le foie gras entier Il s’agit d’une préparation composée d’un foie gras entier ou d’un ou plusieurs…

En Ile-de-France, une hausse des manquements constatés sur l’hygiène et l’origine des viandes en 2008 et 2009. Dans leur sécheresse, les chiffres que nous a fournis la DGCCRF (Direction Générale des la Concurrence et de la Répression des Fraudes) indiquent pour la…

Les prix grimpent à Laissac (Aveyron). Normal c’est le printemps et les bons morceaux sont de retour ! Pour sentir l’orientation du marché de la viande, rien de mieux que d’arpenter les travées de ce marché aux bestiaux – le 2ème de…

L’arrivée du printemps sonne en principe la fin des avants et le retour des arrières ! En clair, bourguignon et pot-au-feu vont faire place aux entrecôtes, bavettes, et autres côtes de bœuf. Et, donc les prix des arrières vont grimper… Même si…

Le plan pour le développement de l’agriculture biologique lancé par Michel Barnier dans la foulée du Grenelle de l’Environnement commence à porter ses fruits. Le Grenelle de l’environnement s’est fixé un objectif de 6% des surfaces en bio en 2012 contre 2%…

Le Salon fera-t-il oublier la terrible année 2009 qui a vu les revenus des agriculteurs chuter de 34%. Evidemment, les cours en yoyo des produits agricoles amènent à faire la part des choses. En 2007, les cours des céréales s’étaient envolés avant…

Elle est belle Aïda. C’est le nom de la salers sur l’affiche du Salon de l’Agriculture 2010 qui se tiendra à Paris du 27 février au 7 mars. Elle est l’incarnation d’une race rustique de montagne. Salers c’est aussi le nom d’un…

Pour les pesticides, les réticences sont aussi de mises chez nombre de professionnels. Et rendent utopique l’objectif du Grenelle de réduire de 50% le recours aux pesticides. Et pourtant d’après une étude de l’Institut national de la recherche agronomique (INRA) rendue publique…