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De forme tronconique, ce petit chèvre à la pâte molle et à la croûte fleurie fut d’abord l’en-cas des vignerons du Mâconnais. Bien des familles élevaient quelques chèvres sur les petites prairies intercalées entre les coteaux. Les femmes façonnaient ce petit chèvre…

Le Charolais n’est pas simplement un bœuf. C’est aussi un fromage au lait cru de chèvre AOC depuis 2010. Il a une forme cylindrique imposante -6,5 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur- pour un poids compris entre 250 et 310…

A plumes ou à poils, le gibier excite la créativité des chefs. Certains ne comptent pas leurs heures à déplumer les perdrix, mariner cerfs ou sangliers ou débiter des biches. Parfois les morceaux sont généreusement donnés par des amis chasseurs. Mais motus……

Les Maîtres Restaurateurs s’internationalisent. Lors de leur prochain congrès à Nancy les 19 et 20 novembre, ils lanceront le label World’s French Restaurant pour consacrer les restaurants français ou francophiles qui promeuvent l’art de vivre à la française à travers le monde.…

Le Roi Soleil doit se retourner dans sa tombe face à un tel gâchis. Comme l’incarnation d’un mauvais génie français où tout se lie pour transformer un atout en boulet. Et tuer une filière. Ainsi en va-t-il de la venaison. Jamais sans…

Les truffes comme pivot d’attractivité d’une territoire ? C’est un peu l’idée de la Haute-Marne. Ce département du Grand Est fait feu de tout bois pour inverser la chute démographique qui le frappe et cherche donc à faire valoir ses atouts. Ainsi…

Quelle meilleure façon de montrer l’importance qu’on accorde à la gastronomie qu’en lui dédiant une avenue ? Ainsi Rungis a inauguré une avenue de la Gastronomie à l’occasion des 3 jours de la Gastronomie (du 12 au 14 octobre 2021). Manifestation organisée par…

Pas de jour où McDo ne fasse parler de lui. Après le verre d’eau du robinet filtré et tarifé plus cher qu’un honnête Languedoc… Voilà qu’il s’affiche comme créateur de sandwich avec une baguette à la farine Label Rouge. Il n’y a…

Suspecté d’avoir relayé des posts islamistes sur sa page Facebook, Makram Akrout, le boulanger du 12e, ne livrera pas l’Elysée selon le Parisien daté du 5 octobre. Le palais présidentiel n’a pas souhaité voir ses baguettes sur la table d’Emmanuel Macron. Face à…

Ce Sirha 2021 qui fêtait sa 20ème édition ne sera pas passé inaperçu. La présence d’Emmanuel Macron en pré-campagne lui a donné un coup de booster médiatique – légèrement amplifié par un jet d’œuf…- et a rapproché un peu plus la gastronomie…

Le 27 septembre, dernier jour du Sirha, le chef français Davy Tissot a remporté la 18ème finale du Bocuse d’Or. Il offre ainsi au pays un retour au bercail du prix du plus célèbre concours de cuisine au monde. La France n’avait…

L’Italie a raflé ce 25 septembre au Sirha de Lyon la Coupe du Monde de la pâtisserie 2021 aux Japonais (médaille d’argent). Les Français se contenteront d’une médaille de bronze. L’équipe d’Italie était composée de Massimo Pica (spécialiste du chocolat), Lorenzo Puca…