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Une croûte blanche et duveteuse, une pâte délicieusement fine et fondante et des arômes de crème et de champignon frais relevés par une légère pointe de sel … Avec en bouche une saveur douce et fruitée de noisette. Voilà pour les caractéristiques du…

Les pâtes molles à croûte fleurie Brie de Meaux et Brie de Melun  (lait de vache – bassin parisien) Camembert au lait cru (lait de vache – Normandie) Chaource (lait de vache – Champagne) Neufchâtel (lait de vache – Normandie) Les pâtes molles à croûte lavée Livarot (lait…

Produit exclusivement dans quelques communes de l’Aisne et du Nord, le maroilles est une véritable fierté locale ! Il se reconnaît à sa couleur orange plus ou moins foncée et à son aspect lisse et brillant. Ce fromage à pâte molle au lait de…

Si Patrice Chassard préside le syndicat des producteurs de saint-nectaire, il produit surtout l’un des meilleurs saint-nectaire fermiers de la zone. A raison de 1200 litres par jour, c’est 30 000 saint-nectaire qui sortent chaque année de son Gaec du Bois Joli.…

C’est pour prendre leur destin en main et ne pas avoir à dépendre des grands groupes comme Bongrain ou Lactalis, omniprésent dans l’AOC basque ossau-iraty (marque Istara) que Dominique Aguergaray et seize autres éleveurs de brebis se sont réunis pour créer l’Azkorria…

Les Monts du Forez, ce terroir d’altitude entre Lyon et Clermont, est à l’origine de produits qui ne passent pas inaperçus. Exemples avec le bœuf fin gras du Mézenc dont la saveur affirmée provient de l’art du fanage ou encore les côtes…

Le langres, tout comme le chaource est un fromage de la région Champagne Ardenne, également au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Sa pâte crémeuse est souple, avec un goût puissant sans être agressif, ce qui en fait…

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son aire de production s’étend sur le Jura, le Doubs et l’Ain. Le Comté, qui ne peut être produit en dehors du Massif jurassien, a été l’un des premiers fromages…

A l’origine, ce fromage à pâte molle à croûte fleurie et réalisé à partir de lait de vache, a été créé en 1890 par la famille Dubuc, près de Forges-les-Eaux (Seine-Maritime), sous le nom d’« Excelsior ». Il a été mis à l’honneur, dans les années 30 par le fromager Henri Androuët…

Le Fromage « mont d’Or » appelé aussi « Vacherin du Haut-Doubs », AOC depuis 1981, est fabriqué avec du lait venant uniquement de vaches de race Montbéliarde ou de race Simmental française, nourries avec de l’herbe ou du foin. Selon le cahier des charges de l’AOC…

Du 28 mars au 5 avril 2015, les Fromagers de France lancent une opération centrée sur le «Laguiole» pour faire découvrir au grand public cette sacrée fourme. Le fromage de l’Aubrac n’a pas été choisi par hasard. C’est l’une des AOC les…

Même pour des non-voyants, c’est un fromage qui ne passe pas inaperçu. La puissance de ses fragrances propres à vous faire vibrer les narines. Ainsi en recevant le 30 novembre 2015, le prix François-Rabelais à l’Institut de France, le Prince Charles vantant le patrimoine fromager…