Browsing: Infos pros

Après les votes successifs du Sénat le 12 février 2014 et de l’Assemblée nationale le 13 février, le Parlement a définitivement adopté le projet de loi relatif à la consommation qui consacre le « fait maison ». Pour Sylvia Pinel, la ministre…

Si les prix pratiqués par les bistrots sont libres, l’affichage des prix est par contre obligatoire tant à l’intérieur qu’à l’extérieur des établissements. Si les prix que vous allez pratiquer sont libres, (rien ne vous empêche de facturer un café 2,20 euros…

Jamais les bistrots et les cafés de Paris n’ont donné l’impression de changer aussi vite. C’est une valse sans fin de nouvelles devantures, de nouveaux mobiliers, d’agencements lounge, traditionnels, baroques ou techno… Et le mouvement de touche pas simplement les beaux emplacements…

Comme on pouvait s’y attendre, la hausse des droits d’accise ne lui a pas réussi. La bière, boisson fétiche du comptoir avec le petit noir, en a pris un coup. Ainsi «la hausse des droits d’accises sur la bière a entraîné une…

C’est Francisco Pires de « l’Huîtrier  » qui devient le champion d’Europe des Ecaillers 2013. Pour cette première édition, l’épreuve était organisée par le Comité National de la Conchyliculture. Elle a eu lieu le 13 Novembre 2013 à Paris 13e au restaurant « le…

En déployant une offensive digitale tous azimuts, le groupe Frères Blanc veut prendre les devants. Pour Pascal Brun, président du Directoire, cela ne fait aucun doute : ce qui s’est passé dans l’hôtellerie avec les mégas-sites qui représentent 40% des réservations se…

A l’unanimité des groupes politiques, le Sénat a adopté le 12 septembre l’amendement du rapporteur aveyronnais Alain Fauconnier, soutenu par le gouvernement, qui inscrit dans loi Consommation l’obligation de mentionner l’origine des viandes sur l’étiquetage des plats préparés. La France est pionnière…

Le 24 juin à l’issue du comité filière restauration, Sylvia Pinel, ministre de l’artisanat et du commerce, a annoncé dix priorités (cf-bas de page) et notamment la mise en place d’un label et d’un logo « fait maison ». Ce nouveau label qui pourrait…

Caroline Rostang ne désarme pas avec l’absinthe. Car il faut bien convenir que le come-back de la Fée Verte sur les comptoirs -surtout depuis que l’appellation absinthe est à nouveau autorisée- se fait attendre. Avec sa sœur Sophie et Yann Lainé son…

Quelle différence entre un saumon à l’oseille acheté sous-vide 2€ chez « Metro », réchauffé au micro-ondes et revendu 14€, et celui préparé par un chef vendu 15 € ? Le goût sans doute et un peu de rage pour celui qui l’a préparé…

Lancé en 2007, l’objectif du label de Maître restaurateur vise à une distinction officielle aux restaurateurs de métier reconnaissant ainsi leurs compétences et leur professionnalisme. Le titre de « Maître Restaurateur » est attribué pour 4 ans par le Préfet du département après examen…

Pour le groupe Frères Blanc, le printemps s’annonce sous de bons auspices. L’huîtrier de la brasserie Lorraine – l’une des grandes adresses du groupe- est arrivé premier lors de la sélection du meilleur huîtrier d’Ile-de-France devant ceux d’autres grandes brasseries. Pascal Brun,…

Aujourd’hui, toute brasserie digne de ce nom se doit d’afficher son prix littéraire. Ainsi la 2ème édition du prix Procope des Lumières a récompensé Clément Rosset pour son ouvrage « l’Invisible ». Reste que dans le cas du Procope, plus vieux café de Paris…

Comme chaque année, c’est le retour des bières de Noël. Une tradition qui remonte au siècle des Lumières. L’automne venu, les brasseurs du nord de la France devaient à tout prix vider les réserves d’orge et de houblon pour y stocker la…