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Sentiment mitigé à l’issue d’un colloque consacré à l’avenir du café de campagne et du bistrot du coin tenu le 15 janvier dans l’enceinte du Sénat. Lien social et côté humain du bistrot se sont bien vite effacés devant les problématiques pécuniaires…

 En pratique, oui, en théorie, non !  le Verre d’eau ? Non ! La carafe d’eau est-elle ou n’est-elle pas gratuite ? Une question simple pour une réponse qui ne l’est pas forcément. Le charme de l’administration française… Initialement, la réponse se…

Après avoir claqué la porte avec fracas du Synhorcat, les poids lourds du secteur de la restauration de chaîne, le Groupe Frères Blanc, le Groupe Flo et le Groupe Olivier Bertrand, ont intégré le SNRTC (Syndicat National de la Restauration Thématique et…

Contrat d’Avenir / Acte II
  Un accord salarial a donc été signé le 15 décembre 2009 entre 5 syndicats de salariés, (CFDT, CFTC, CGC, CGT et FO) et 3 organisations patronales, la CIPH, la FAGIHT, et le Synhorcat. Il devrait sans doute…

Il n’existe pas de typologie officielle des bières. Chaque pays les classe comme il l’entend. En France, l’usage a longtemps voulu qu’on les classe suivant leur degré d’alcool. – Les bières de tables généralement à moins de 3° et les bières bock…

Originaire de Vénétie, Laura Zavan, parle de sa cuisine avec les intonations d’un rossignol printanier. Elle vit depuis depuis une douzaine d’années à Paris. Elle a connu ses fourneaux, – notamment au Café Bini avant de devenir styliste culinaire  de presse notamment pour…

C’est une vague de bistros transalpins qui déferle sur la capitale depuis plus de deux ans. A croire que les Italiens ont envahi Paris. Il ne s’agit plus de la  classique pizzeria de quartier, ni de chaînes type Bistro Romain, mais d’établissements…

Championnat de Barista et Dégustation à Paris 17 et 18 octobre 2009 Ce championnat organisé par l’association France Cafés Gourmets a vu une quinzaine de candidats se mesurer sous l’œil d’un jury composé, d’une part de juges techniques chargés de surveiller tous…

Un Français a 3,5 fois plus de chances d’être reçu à un entretien d’embauche qu’un Marocain Employer un serveur maghrébin semble faire encore peur à pas mal de restaurateurs franciliens. Il semble que le secteur soit encore largement discriminatoire pour l’embauche vis-à-vis…

La régularité dans le goût d’un produit dépend de sa qualité de fabrication. Elle est facile à atteindre lorsqu’il s’agit d’un fromage industriel à pâte molle ou d’un hamburger de fast-food puisqu’on est face à des produis ultra-pasteurisés et sans goût. Il…

Qui a dit que le café stressait ? Un tour au Malongo Café peut convaincre du contraire. Voilà un bel espace de détente, un lieu qui tient à la fois du comptoir avec les pots de thés et les pots de cafés,…

Le 15 septembre, le Tribunal de Grande Instance de Paris a invalidé l’élection de Didier Chenet à la présidence du Synhorcat, intervenue dix mois plus tôt. L’action avait été engagée par des adhérents et anciens membres du Comité directeur. Ils estimaient que…

Pour les six premiers mois de l’année 2008, le chiffre d’affaires des restaurants, bars et brasseries aurait chuté de 15% à 20%. Pire, l’été n’aurait rien permis de rattraper. Cette chute du chiffre d’affaires a été relevée par la dernière étude du…

Bernard Quartier, a eu son premier bistrot à 23 ans, au grand dam de son père qui confondait bistrot et tripot, puis il a tenu des bistrots de campagne avant d’ouvrir le premier pub d’Orléans … Aujourd’hui, c’est le patron du Moulin…