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Historiquement, les brasseurs -surtout dans le nord de l’Europe- ont toujours tenté de s’assurer une maîtrise de leur réseau de distribution. Certains ont été propriétaires des débits de boisson qu’ils mettaient en location. Aujourd’hui, les brasseurs recourent aux contrats de franchise. Ils…

France Boissons, filiale d’Heineken et leader de la distribution de boissons CHD (consommation hors domicile) avec 60 000 clients, a rendu publics les résultats d’une étude réalisée avec TNS-Sofres baptisée « usages et attitudes : les Français et la consommation hors domicile”. L’étude…

Hervé Novelli, Secrétaire d’Etat chargé du commerce, de l’artisanat et des PME continue de battre le fer de la baisse de la TVA et du contrat d’avenir qui l’accompagne. Le Secrétaire d’Etat a entamé un tour de France afin de populariser et…

Les déboires du Groupe Frères Blanc sonnent-ils le début de la fin des financiers dans les brasseries parisiennes ? Les Echos ont révélé le 19 mai que le Groupe Frères Blanc (Procope, Chez Jenny, Au Pied de Cochon, Chez Clément etc.) faisait…

Le 1er juillet, les prix devraient baisser au bistro grâce à l’application de la TVA à 5,5% annoncée par Nicolas Sarkozy le 28 avril. Dans la foulée un “Contrat d’Avenir de la Restauration» a été signé avec neuf organisations syndicales à l’occasion…

La nouvelle donne sur le vin et la répression n’a pas échappé à Heineken. Le géant batave entend bien profiter de cette opportunité inespérée de pousser les Français à délaisser le vin au profit de la bière pendant les repas. «Vos clients…

Le 15 mars, lors de l’élection confédérale, les adhérents de l’Umih ont élu à une très forte majorité (80,20% des voix exprimées) Roland Héguy et Hervé Bécam, président et vice-président de l’Umih. Dans leurs premières déclarations, les nouveaux dirigeants de l’UMIH n’ont…

Attention produit hyper spéculatif. Une rumeur de gel sur les plantations et le cours peut être multiplié par trois ! Dès les années 1930, les Brésiliens ont tenté de maîtriser ce mouvement de yoyo en ayant recours à des stocks tampons. Mais…

L’explosion chinoise était promise de longue date. On y est. A Paris, l’immigration chinoise se voit. A un siècle de distance, il existe quelques similitudes entre les Rouergats et les Han, dans leurs façons de s’implanter. Mais le nombre change tout. Aujourd’hui,…

Une bière sur quatre est consommée au bistrot. Même si c’est un marché en constante diminution, le CHR -et à fortiori le bistro – demeure en termes de marge et d’image- plus stratégique que jamais pour les grands brasseurs. La vente de…

Le monde du café parisien n’échappe pas à cette loi d’airain du capitalisme sur la concentration. La thèse marxiste d’un capitalisme ne cessant de se concentrer vaut-elle pour la restauration commerciale parisienne? En tout cas, depuis 1980 et le décollage des chaînes dans…

Garçon, l’addition ! Un petit point sur les différents moyens de paiement dans les bistrots. Les tickets restaurants Vous pouvez payer votre repas avec un ticket restaurant à condition que le bistrot dans lequel vous allez manger accepte ce type de paiement.…

L’alcoolémie est la quantité d’alcool dans le sang. Elle est exprimée en grammes d’alcool par litre de sang. Plus la quantité d’alcool présente dans le sang est importante, plus le comportement change : perte des réflexes, du contrôle de soi… en bref…

S’ils prennent en majorité plaisir à fréquenter les bars, bistrots et cafés, et à y consommer des boissons alcoolisées, les Français n’en font pas moins preuve, après un an de prévention et de répression accrues sur ce thème, d’une plus grande sensibilité…