1er Championnat du Monde du Chou Farci à Limoges le 18 novembre

Limoges accueillera le 1er Championnat du monde du chou farci au sein de la manufacture Bernardaud le 18 novembre. C’est l’Association du chou farci qui est en charge de l’événement avec le soutien du groupement Les Artcutiers. Lors de cette première édition les candidats disposeront de 3h30 pour préparer un chou farci de pièce entière, entre 1,2 kg et 1,6 kg, en mettant en avant créativité et maîtrise technique.

Un championnat de France du chou farci a été organisé en octobre à Paris au siège du Ceproc et remporté par Sébastien Guérin (ci-dessous en action) , chef de partie de l’Élysée. C’est lui qui affrontera les quatre autres candidats sélectionnés.

Guillaume Ginther
Sélectionné Amériques
Chef Executif, Bacchus – New York

Sato Keita
Sélectionné Japon
Chef de partie, Imperial Hotel – Tokyo

Bernadette Rozario
Sélectionnée Asie
Sous-chef, Restaurant Odette – Singapour

Dimitri Veith
Sélectionné Europe
Chef, Restaurant Mon Oncle – Oslo

Le jury sera présidé par Arnaud Donckele ( le Cheval Blanc Paris – 3 étoiles Michelin) et comptera notamment parmi ses membres les chefs Yves Camdeborde et Jean-Louis Dumontet.