Les réveillons en petits comités n’empêchent pas le recours aux grandes bulles. Sélection de quelques quilles bienheureuses.
Grande Réserve Beaumont des Crayères
Cette Grande Réserve ramènerait le sourire à la belle-mère la plus revêche. Assemblage de 60% meunier, de 25% de chardonnay et de 15% pinot noir, la cuvée offre un nez de fruits jaunes et de fleurs blanches. Grande fraîcheur, matière crémeuse marquée par des notes salines rappelant le terroir de craie. Dosé à 9 g, aucune sucrosité, juste des fruits dans leur pure expression. Inutile de le cantonner au seul apéritif, la Grande Réserve brut de Beaumont des Crayères est un vrai champagne de repas, qui tel un bel esprit, sait se faire suffisamment souple pour accompagner nobles poissons ou des viandes blanches.
prix départ cave : 26,5€
https://www.champagne-beaumont.com/fr/
Brut nature Drappier sans sulfites
Il a la pureté d’un ruisseau d’argent hugolien d’avril. L’évidence de la nature d’un retour aux sources comme ce champagne sans sulfites issu d’un sol – le kimméridgien- et d’un cépage, le pinot. Rien d’autre ! Ni sucre, ni sulfites, ni aucun adjuvant de vinification. On ne se lasse pas de ces bulles primesautières sur une trame minérale qui jaillissent dans le palais
Autour de 30 €
Champagne Pascal Lejeune : Blanc de Blancs, Premier Cru
La joie d’une fête de fenaison célébrée par Mme de Sévigné au milieu d’un verger. Ça sent le foin et le fruit jaune, le tout surmonté d’une note de tilleul … Bouche fraîche et vive pour ce champagne dosé à 8g. On goûte la grande finesse d’un chardonnay avec un bel équilibre entre l’acidité et le sucre. Idéal avec des huîtres.
Prix : 36,90 €
Caudalies De Sousa – Grand Cru blancs de blancs – Avize
Même dosée à 5%, cette cuvée bien nommée laisse exploser des arômes briochés propres à un 100% chardonnay. Outre sa finesse, il y quelque chose de plus subtil et de profond dans ce blancs de blancs. Le vin est issu pour moitié de la production de l’année et pour l’autre d’une réserve perpétuelle de tous les millésimes depuis 1995. Il a aussi été élevé en fût de chêne (8% de bois neuf). La famille De Sousa bichonne ses vignes sexagénaires d’Avize au régime biodynamique. Certifié bio depuis plus de 10 ans, les De Sousa comptent parmi les pionniers du bio et de la biodynamie. Ainsi Dame Nature explose dans cette moustillance et c’est bien ce que recherchent tous les fidèles du champagne De Sousa.
Prix : 48€
www.champagnedesousa.com
Chassenay d’Arce Vintage 2008
Sérieux vintage que ce millésime 2008 de Chassenay d’Arce. Dosé à 9g, cet assemblage de 58,2 % pinot noir, de 34,2 % chardonnay, de 4,8 % pinot meunier et de 2,8 % pinot blanc, il a vieilli en bouteilles durant dix ans. Nez mûr et floral avec des arômes de fruits blancs et de miel. Attaque toute en finesse. Le milieu de bouche évoque une suavité crémeuse tempérée par une pointe de minéralité qui affute l’esprit dès l’apéritif. Mais rien n’empêche de poursuivre sur quelques saint-jacques.
Prix TTC départ cave : 28.50 € – https://chassenay.com
Champagne Colin – Cuvée Alliance Brut tradition
En sept générations, les Colin ont eu le temps d’affiner leur-savoir faire et de se bâtir la réputation d’une maison capable de jouer avec le même bonheur différentes partitions de bulles champenoises. Ainsi, cette cuvée Alliance -assemblage de 65% de chardonnay et de 36 % de pinot meunier, issus des terroirs de Vertus premier cru et Sézanne- vous plonge d’emblée dans une partition qui renforce l’amitié et la joie, comme un champagne de bons amis. Il a du « peps », une attaque fraîche avec des notes de poires, la bouche ample comme une longue amitié …
Prix : 22,50 €
