Notez greffier ! Avec un nom pareil, l’astuce mémo-technique est toute trouvée. On n’oubliera donc pas de faire halte au Château de la Greffière établi depuis des siècles sur la bien nommée commune de la Roche Vineuse.
Il faut dire que dans le Mâconnais, le domaine ne passe pas inaperçu avec son Musée de la vigne et du vin mais surtout avec une série de séduisantes cuvées déclinant des appellations bourguignonnes. Du Bourgogne Aligoté au Crémant de Bourgogne en passant par le Saint-Véran, le Mâcon Serrières. Elles donnent bien l’image de la diversité de ce vignoble patchwork du mâconnais. Sa mitoyenneté avec le beaujolais a poussé l’auguste maison à reprendre 4 ha de parcelles pour en sortir un Saint-Amour formidable.
Si les premières mentions remontent à 1585, le Château de la Greffière est dans la famille Greuzard depuis 1925. Mais c’est peu dire que 2021 laissera le souvenir d’un millésime maudit entre gel et grêle avec une récolte en baisse de 50%. Les deux fléaux n’ont pas détourné les deux beaux-frères, Xavier Greuzard et Gaylord Petrillo de leur engagement vers le bio. Pas question pour autant de remettre en cause la conversion en bio de La Greffière initiée en 2020. Ils ont choisi le rythme long en partant sur un délai cinq ans. De quoi se donner le temps de reconvertir à la nature les 60 ha du domaine.
Coups de cœur pour quelques cuvées de la Greffière
Mâcon La Roche Vineuse 2020
La cuvée signature du Château de la Greffière est aussi la plus vendue de la maison. Et pour cause. Non contente de porter le nom évocateur du village où elle est produit, cette Roche Vineuse exprime un attachant chardonnay. Un blanc de comptoir ou de brasserie, inspirant, facile à boire, tendre et frais. Avec une pointe minérale, il aligne ses médailles d’or à….Mâcon avec la régularité d’une montre suisse.
Prix départ cave : 9€
Saint-Véran Au Mont 2019
Sa robe est d’or pâle et son nez évoque une corbeille de fleurs blanches, de fruits secs et d’amandes. En bouche, c’est parfaitement équilibré. Belle rondeur et richesse maîtrisée grâce à un élevage soigné en partie en fût de chêne ( 20% neufs). Une pointe de minéralité le désigne comme un compagnon de route idéal pour une poêlée de saint-jacques à la crème.
Prix départ cave : 20,50€
Le Saint-Amour – Parcimonie 2020
Qui a dit que les Bourguignons ne juraient que par le pinot ? «Au domaine, nous sommes des fous de gamay» affirme Gaylord, l’un des responsables du château. On le croit sans réserve à la dégustation du Saint-Amour sans sulfites issu de 4 ha de parcelles rachetées en 2018. A déboucher pour une Saint-Valentin fusionnelle pour son côté fruité mais profond et surtout pour sa finale épicée qui réveillerait les amants émoussés par le Covid tels ces volcans qu’on croirait endormis …
Prix départ cave : 12,60€
Où boire les cuvées du Château de la Greffière à Paris ?
Le Bastringue, 67 Quai de la Seine, 75019 Paris
Au bistrot Valmy 145 Quai de Valmy, 75010 Paris